日本へ

今回の滞在中にはオープン叶わず。

しかしゆっくりゆっくりではあるけれど、着実に進んでいる。

素晴らしい食材の仕入先を訪れ、それぞれのオーナーから強い思いを直接伺うことができた。

信念を持って、美味しいものを。

信念を持って、安全なものを。

更紗はそんな店にしたい。

それと、スタッフが幸せになれる店を。

私たちだけの幸せではいけない。

夢を見られる店を。

そして一番は、お客様が「また来たい」と思ってくださるお店を。

日本で強く強く願う。

いい店を作ろう。